L'Associazione I.R.S.E.A. ha organizzato la "Seconda Settimana del Buon Consumo" , un forum scientifico ed espositivo presso le Terme di Montepulciano (SI), dal 19 al 23 settembre 2001.
L'iniziativa si è rivolta a coloro che sentono l'esigenza di conquistare uno stile di vita attento alla salute, alla cura del corpo, al rispetto della natura e dell'ambiente.
La manifestazione si è articolata in una serie di seminari a carattere specialistico, in una serie di incontri a carattere gastronomico, nonché in una vasta area espositiva che consente di entrare in rapporto con le associazioni, le organizzazioni e con le imprese che sono maggiormente impegnate in questo campo.